3 개 월 치 를 세 배로 올 려 작은 면 을 만 나 어떻게 새 국수집 강 호 를 정전 시 킬 것 인가?

최근 에 면 류 패스트푸드 브랜드 가 작은 면 을 만 나 새로운 융자 를 완성 하 겠 다 고 발표 했다.융자 금액 은 1 억 위안 을 넘 었 고 이번 융자 는 벽 계 원 에서 투자 수익,희 가 덕 과 투자 했다.

소면 을 만 나 올해 완 성 된 2 차 융자 다.올해 3 월 에 소면 을 만 나 천만 위안 의 융자 를 완성 하 겠 다 고 발 표 했 고 벽 계원 에서 투 자 를 창 출 했 고 원래 주주 인 홍 이 백 복,희 가 덕 과 투 자 를 했다.불과 3 개 월 만 에 소면 을 만난 평가 액 도 지난 융자 때 10 억 원 에서 현재 30 억 원 가까이 치 솟 았 다.

사실 작은 면 을 만 났 을 뿐만 아니 라 최근 들 어 면 코스 는 특히 자본 의 인 기 를 끌 었 다.오 씨 어르신 비 빔 면,부 건 면 은 각각 정 휘,CMC 자본 등의 투 자 를 받 았 다.란 저 우 라면 분야 에서 만 올해 도 마 기 영,진 샹 귀,장 라 라 등 3 개 브랜드 가 홍삼 자본,소스 코드 자본,금 사 강 투자 등 투 자 를 받 았 다.또 루이 싱커 피 창업 자인 루 정 요 씨 도 소면 시장 을 노 리 고 브랜드'취 소면'을 혁신 했다.

소면 의 창시자 인 송 기 를 만 나 보 니 이 새로운 국수집 강호 의 군웅 이 사슴 을 쫓 는 것 은 전통 국수집 에 대한 전면적 인 개조 와 업그레이드 이다.자본 보유 하에 사람들의 일상생활 과 밀접 한 관 계 를 가 진 새로운 국수집 업 계 는 전 세계 적 으로 영향력 이 있 는 체인 브랜드 에서 벗 어 날 가능성 이 크다.

"음식 과 음식 은 외국인 이 중국 을 인식 하 는 좋 은 수단 으로 외국인 이 젓가락 을 사용 하고 위 에 있 는 음식 을 먹 을 때 중국 문화 에 대해 더욱 입체 적 으로 감지 할 수 있다."송 기 는"소면 을 만 나 최초 로 내공 을 수련 하 는 원시 적 축적 단 계 를 거 쳐 빠 른 확장 기 에 접어 들 고 있다"고 말 했다."시간 이 지 날수 록 소면 을 만 나 는 것 은 전국 뿐만 아니 라 세계 로 나 아 갈 수 있 을 것 이 라 고 믿 습 니 다."

감자 튀김 부터 소면 만 들 기 까지.

사람들의 인상 에서 많은 요식업 종사자 들 의 문화 수준 이 높 지 않다.그들 은 농민,퇴직 노동자 출신 일 수도 있 고 생계 를 위해 부부 와 이 프 가 게 를 운영 할 수도 있다.송 기 는 업계 에서 몇 안 되 는 고 학력 창업 자 이자'젊 은 노병'으로 나이 가 30 대 에 불과 하지만 외식 업계 에 뿌리 를 내 린 지 10 년 이 넘 었 다.

송 기 본 부 는 화남이공대학 을 졸업 한 뒤 홍콩 과 기대 학 에서 석사 과정 을 밟 은 것 으로 알려 졌 다.2010 년 석사 졸업 후 이 공 계 출신 인 송 기 는 과학기술 회사 에서 일 한 지 1 년 만 에 이 직 하고 홍콩 맥 도 날 드 영업부 에 입사 해 1 년 넘 게 관리 배 훈 생 으로 일 했다.

"맥 도 날 드 에서 감자 튀김 한 광주 리 를 튀 겼 을 때 부터 나중에 브랜드 를 만 들 고 맥 도 날 드 에 도전 하 겠 다 는 생각 이 들 었 어 요."세계 500 대 기업 들 이 어떻게 운영 되 는 지,앞으로 자신의 창업 을 위해 기반 을 다 져 주 는 지 보고 싶 습 니 다."송기 설.

2011 년 에 송 기 는 광저우 로 돌아 가 백 승 개발 부 에 가 입 했 고 주로 백 승 산하 KFC,필승 객 의 새 가게 입지 선정 업 무 를 맡 았 다.두 직장 에서 운 영·입지 선정 경험 을 쌓 은 송 기 는 2012 년 중국 식 외식 창업 의 길 을 본 격 적 으로 시작 했다.

송 기 는 2012 년 부터 2014 년 까지 2 년 간 다방,동북 요릿집,동북 만두 집 을 잇달아 열 어 성공 과 실패 속 에서 끊임없이 경험 하고 교훈 을 얻 었 다.2014 년 에 송 기 는 파트너 와 함께 소면 을 만 나 광저우 내 거리 골목 에 처음으로 30 평방미터 의 작은 국수집 을 열 었 다.회사 의 두 공동 창시자 인 소 욱 상,나 연 령 도 송 기 는 화남이공대학 의 본과 동창 이다.

"우 리 는 매우 전형 적 인 자수성가 이 며 자원 과 배경 이 별로 없다.심지어 당시 가 게 를 연 30 만 위안 의 가동 자금 도 여기저기 서 긁 어 모 았 다.송기 설.

음식 을 잘 먹 는 송 기 는 시대 가 만 든 창업 기 회 를 만 났 다.2014 년 에 중국 현대 음식 이 등장 하 는 첫 번 째 창업 절정 기 에 황 태 길,서 도련님 등 인터넷 사고방식 의 새로운 음식 브랜드 가 바로 그 시기 에 두각 을 나 타 냈 다.이 동시에'쌍 창'정책 의 격려 로 국내 에서 창업 혁신 열풍 을 일 으 키 고 자본 이 창업 회사 에 대한 관심 도 비교적 높다.

이런 환경 에서 소면 을 만 나 창립 3 개 월 만 에 청 총 마 자본 과 개인 투자 자의 300 만 위안 짜 리 천사 투 자 를 받 았 다.1 년 여 뒤 인 2016 년 에 소면 을 만 나 구 모 구,홍 이 백 복 의 투 자 를 받 았 고 브랜드 평가 치 는 1 억 위안 에 달 했다.

당시 투자가 소면 을 만난 것 에 대해 홍 이 투자 이사장 인 왕 샤 오 룽(王 小 龍)백 푸 홀딩 스 CEO 는 21 세기 경제 보도 에 대해 다른 외식 창업 자 들 에 비해 소면 창업 팀 을 만난 것 이 심상 치 않다 고 털 어 놓 은 바 있다.'첫째,그들 은 고 학력 엘리트 인재 로 학습 능력 이 우세 하 다.둘째,그들 은 젊 어서 젊은이 들 의 소비 습관 에 더욱 영합 할 수 있다.셋째,생각 이 있 는 사람 이 많 고 현실 에 발 을 디 딜 수 있 는 사람 이 너무 적다."소면 팀 을 만 나 는 것 은 매우 실 용적 이어서 중국 패스트푸드 분야 의'다크호스'가 될 가능성 이 높다."왕 소 룡 이 말 했다.

그러나 당시 자본 을 확보 한 소면 만 남 은 빠 른 확장 을 선택 하지 않 았 고 2015 년 말 4 개,2016 년 말 10 개,2019 년 초 에 도 20 여 개 에 불과 했다.'"이것 은 단체 유전자 가 결정 하 는 것 이다.우 리 는 이 일이 장시간 의 축적 과 침전 이 없고 튼튼한 상업 모델 이 없 으 면 두 껍 고 얇 은 머리 를 하기 어렵다 고 생각한다."송기 설.

송기 가 보기에 매장 수가 적 을 때 팀 은'왕 홍 브랜드'를 운영 하고 아 이 템 이 폭발 적 인 디자인 을 만 드 는 능력 과 마 케 팅 전파 능력 을 시험 했다.가게 의 규모 가 신속히 확대 되면 팀 은 성숙 한 체 계 를 구축 해 야 한다.공급 체인,인원 관리,디지털화 등 여러 측면 에서 따라 가 야 한다.그렇지 않 으 면 확장 이 빠 를 수록 빨리 넘 어 질 수 있다.

그래서 작은 면 을 만 나 는 데 있어 5 년 동안 주로 기 초 를 닦 고 내공 을 쌓 았 다.사람들 이 평소에 눈 에 띄 지 않 는 곳 의 작은 면 을 브랜드 화,체인 화,상업 화 할 수 있 는 품종 으로 만 들 고 자본 화 운영 을 실현 할 수 있 는 방법 을 모색 했다.

반면 2019 년 부 터 는 소면 을 만 나 매년 가게 가 배로 늘 어 나 는 속도 로 확장 을 가속 화하 고 있다.현재 회 사 는 이미 150 여 개의 점포 가 있어 중국 1,2 선 도 시 를 덮 고 있다.송기 에 따 르 면 회 사 는 2021 년 부터 2023 년 까지 매년 배가 되 는 매장 성장 을 지속 해 3 년 간 거의 천 개 매장 규모 에 이 르 기 를 희망 한다.

낮은 문턱 뒤에 높 은 장벽 이 있다.

확장 을 가속 화 하 는 과정 에서 작은 면 을 만 나 더 빠 른 속도 로 사 측의 관심 을 끌 고 있다.올해 들 어 소면 을 만 나 2 차 전략 융자 를 연이어 완 성 했 고 회사 의 평가 치 는 10 억 위안 에서 30 억 위안 으로 올 랐 으 며 벽 계 원 창 투 는 2 차 융자 의 투자 자 이다.

"사실 저 는 그렇게 빨리 새로운 융자 를 하려 고 하지 않 았 습 니 다.그들(벽 계 원 투자)의 성의 가 우 리 를 감동 시 켰 습 니 다.기본적으로 내 가 북경 에 갔 는데,그들 은 북경 에서 나 를 찾 았 다."내 가 광저우 에 있 는데 그들 이 광저우 에 와 서 나 를 찾 는 것 은 바로 이 일 을 꼭 해 야 한 다 는 것 이다."벽 계원 의 투자 유치 과정 에 대해 송 기 는 회상 했다.

이 동시에 벽 계 원 과 소면 을 만 나 는 것 도 산업 적 으로 일치 하 는 부분 이 있다.예 를 들 어 벽 계 원 의 부동산 자원 과 로봇 업무 판 은 모두 작은 면 을 만 나 업무 합작 을 할 수 있다.

벽 계 원 창 투 집행 모 보 로 사장 은 21 세기 경제 보도 에 대해 지난 투자 후 소면 각 방면 의 발전 이 모두 기 대 를 초과 했다 고 밝 혔 다.지속 적 인 전망 은 주로 세 가지 측면 에서 볼 수 있 는데 그것 이 바로 코스,기업 의 성장 과 경영 의 질,그리고 팀 이다.

이 어"코스 로 볼 때 면 은 중국인 식탁 에서 가장 중요 한 주식 중 하나 로 대중 이 막 고주파 가 필요 한 제품 으로 천 위(川 渝)지역 의 소면 은 비교적 강 한 미각 기억 점 을 가지 고 있어 브랜드 형성 이 용이 하 다"고 덧 붙 였 다.모 보 로 설.

기업 성장 성의 경우 2020 년 코로나 사태 기간 에 소면 을 만 나 발전 면 에서 100%를 넘 는 성장 을 이 루 었 고 가게 의 경영 질 은 다른 상장 사 와 동행 하 는 것 에 비해 평 효,전복,가게 의 이윤율 이 모두 우수한 수준 에 있다.팀 별로 보면 소면 을 만난 팀 은 젊 고 고지 대,외식 업 계 를 다년간 깊이 연구 해 왔 으 며 방법론 도 있 고 실천 능력 도 있다.

사실은 소면 을 만 나 자본 의 주목 을 받 았 을 뿐만 아니 라 부 라 면,오 야 비 빔 면 등 브랜드 도 최근 에 거액의 융자 를 받 아 가게 의 확장 에 박 차 를 가 하고 있다.희 차,네 설 등 새로운 차 브랜드 가 차 경주 도 로 를 새롭게 바 꾼 것 처럼 자본 이 보유 하고 있 는 새로운 국수집 패권 쟁탈 전이 새롭게 열 리 고 있다.미천 라면,서부 마 화,이 선생 등 전통 국수집 에 비해 새로운 국수집 은 인재 구조,마 케 팅 채널,서비스 체험 각 방면 에서 도 개조 와 업 그 레이 드 를 진행 했다.

송 기 는 전통 적 인 국수집 브랜드 에 비해 새로운 국수집 브랜드 의 특색 이 뚜렷 하 다 고 밝 혔 다.먼저,과거 에 음식 종사자 들 의 대부분 문화 수준 이 높 지 않 았 고 현재 대량의 고지 인재 들 이 새로운 국수집 업계 에 몰 려 들 어 더욱 강 한 학습 능력,인지 능력 과 자본 운영 능력 을 가진다.그들 이 설립 한 새로운 국수집 브랜드 의 세분 화 착안점 은 흔히 매우 정확 하 다.예 를 들 어 란 저 우 라면,충 칭 소면,호 남 쌀가루,윈 난 쌀 국수 등 은 소비자 들 의 마음 속 에서 뚜렷 한 브랜드 포 지 셔 닝 을 형성한다.

둘째,채널 을 보면 새 국수집 은 대부분이 백화점 에 열 려 있 는데 KFC,맥 도 날 드 와 이웃 일 수 있 고 인 테 리 어 환경,위생 정도,인원 관리 서비스 에 있어 비교적 큰 향상 이 있 을 수 있다.이 는 신 차 시장 과 유사 하 다.원래 의 밀 크 티 가 게 는 주로 거리 와 골목 에 있 었 지만 지금 은 네 설,희 차 가 백화점 에서 100 평방미터 에 달 하 는 큰 가 게 를 열 어 소비자 들 에 게 업그레이드 체험 을 가 져 다 줄 수 있다.

셋째,새로운 국수집 은 브랜드 마 케 팅 과 디지털 화 를 더욱 중시 하고 가게 디자인 에 있어 브랜드 의 조 화 를 이 루어 소비자 들 의 이성 적 인 소비 외 에 더 많은 감성 적 인 인식 이 존재 하도록 한다.아울러 디지털 방식 으로 매장 경영 효율 성 을 높이 고 위 챗 퍼 블 릭 등 플랫폼 운영 을 통 해 고객 과 소통 하고 교류 할 기 회 를 늘린다.

그러나 요식업 계 는 낮은 문턱 으로 보이 지만 장벽 이 높 은 업 종이 다.바람 의 방향 만 따라 맹목적 으로 몰 려 들 었 다 면 결국 좋 은 결 과 를 얻 지 못 했 을 것 이다.

이 어"수 십 만 원 을 투자 해 새 국수집 을 차 리 는 것 은 비교적 쉬 운 일이 지만,한 국수집 에서 10 곳,100 곳 까지 규모 화 하 는 것 은 많은 도전 을 가 져 올 것"이 라 고 덧 붙 였 다.송기 설.원자재 의 구 매,공급 체인 식품 안전 에 대한 통제 부터 가게 의 주소 선정,디자인,건설,그리고 직원 모집,교육,마 케 팅,IT 시스템 구축 까지 음식 체인 의 링크 가 길 기 때문에 팀 이 체계 화 운영 능력 을 계속 향상 시 켜 야 한다.

아울러 좀 더 장기 적 인 시각 에서 보면 중국 에 수만 개의 매장 이 있 는 KFC,4 천 여 개의 매장 이 있 는 맥 도 날 드 에 비해 300 여 개의 매장 이 있 는 화부 면 이 든 100 여 개의 매장 이 작은 면 을 만 나 는 것 이 든 발전 초기 단계 라 고 할 수 밖 에 없다.이 새로운 국수집 의 각축 에서 KFC,맥 도 날 드 에 필적 하 는 중국 식 패스트푸드 체인 브랜드 가 진정 으로 생 길 수 있 을 까?누가 끝까지 웃 을 까?시간 은 답 을 준다.